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Detalhes: Oficina de Pães com Fermentação Natural

Público-alvo:Profissionais da área de panificação ou pessoas interessadas no processo de fermentação natural

Idade mínima: 16 anos


Este curso é para você que já faz pães e deseja entrar no universo da fermentação natural, uma arte milenar de iniciar, cultivar e produzir seu próprio fermento através da fermentação selvagem. Neste curso você irá aprender: O que é o fermento natural (Levain), como iniciar e manter sua cultura, processos para elaboração de pães, método autólise, fermentação ambiente e a frio.


Conteúdo programático:

O que é o fermento natural (Levain)
Como iniciar e manter sua cultura
Processos para elaboração de pães
Método autólise, fermentação ambiente e a frio.


 

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